今天一日元换多少人民币餐饮业开启堂食+外卖“双主场”，正确理解外卖扣点助力商家盈利-商业
随着常态化防控措施优化和调整，春暖花开之时，国内各经济形态均呈现复苏回暖态势。同时，历经了，口罩封控、
随着常态化防控措施优化和调整，春暖花开之时，国内各经济形态均呈现复苏回暖态势。同时，历经了，口罩封控、堂食受限、“阳”过“阳”康的餐饮业，也在2023年再次点旺炉火，开启蒸蒸日上模式。根据美团数据显示，今年春节时期，全国多人堂食套餐订单量同比去年增长53%。
在2023年的餐饮业稳定复苏的新局面中，外卖也发挥着拓宽经营模式，稳固经营半径，提升经营收入的重要作用。美团外卖数据显示，2023年春节期间，饮品和火锅的订单量同比去年增速最高，分别达到了31.1%和14.6%，正餐和面包甜点品类跟随其后。与餐饮业复苏，外卖订单提升同频的还有关于外卖扣点、外卖抽佣、外卖配送费等舆论话题。
什么是外卖扣点？
我们所说的外卖扣点一般指的是商家交给平台的佣金（也叫平台抽佣、外卖抽佣、外卖佣金）以及外卖配送费等。另外，有些商家提到的外卖扣点还会在平台佣金、外卖配送费之外，叠加商家对用户活动补贴费用。也就说，外卖扣点的结构组成包含，平台费用（外卖佣金、外卖抽佣、平台抽佣、平台佣金）+外卖配送费+商家自用活动补贴。三者叠加，从表象中看似外卖扣点高，甚至某些人理解为外卖扣点达到了18%！
外卖扣点到底高不高？
从以上分解中可以得知，外卖扣点涵盖外卖佣金和外卖配送费，这个混合概念无法让商家细分外卖成本构成情况。自国内主要外卖平台实行费率透明化改革后，外卖扣点这个概念正逐渐被外卖佣金和餐饮外卖配送服务费所代替。所谓外卖佣金，主要包括商家信息展示服务、交易服务、商服服务、IT运维等几个项目，是按照商家实际使用服务的情况按比例收取的。所谓配送服务费，主要用于支付骑手的工资、补贴、人员培训管理等费用。配送服务费只在商家选择平台配送的前提下产生，将根据距离、价格、时段的不同进行阶梯式收费。
也就是说，只有外卖佣金才是商家支付给平台的，外卖配送服务费其实是商家支付给骑手的，不能一股脑地全部算在平台头上。实际上，目前国内主要外卖平台佣金比例只有6%-8%。
餐饮复苏，外卖助力
最近，有机构对2022年1-12月餐饮业全网公开数据进行了梳理和总结，在数字化经济发展的背景下，餐饮数字化服务在近两年得到了快速发展。数据显示，国内外卖用户规模达到5.4亿人，外卖收入的占比增长到餐饮总收入的21.4%。
对于商家而言，外卖可起到拓宽经营渠道，提升营业收入等积极性作用。因此，做好外卖经营，厘清外卖扣点的结构，将有助于商家不断改善经营策略，实现利润增长。
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